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Ce dôme est fait à partir de lait cru et entier de chèvre. Moulé à la main puis cendré au charbon de bois, il est affiné trois semaines. C'est un fromage à la fois doux et sec en bouche, qui se conserve facilement. Délicieux avec un léger filet d'huile d'olives.
Le 6 juin, avec nos chèvres nous avons rejoint l'estive de Beraskoain.Désormais, nos lactiques sont fabriqués à la montagne, avec un lait trait à la main deux fois par jour, et produit à partir de ce que nos chèvres trouvent sur leur parcours: essentiellement de la myrtille, de la bruyère, de l'ajonc (si, si!!) etc.
Vous découvrirez donc certainement de nouvelles saveurs dans ces fromages de montagne, que nous sommes ravis de pouvoir vous proposer!
