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ETCHEBERRY Mizel - ITHURRALDE Maina
64240 AYHERRE

ETCHEBERRY Mizel - ITHURRALDE Maina

Eleveurs de chèvres et porcs

FERME IXURIBEHEREA

64240 AYHERRE

Maina et Mizel travaillent ensemble depuis 2013. Sur la ferme Ixuribeherea, trois ateliers rythment notre travail tout au long de l’année :

Nous élevons 160 chèvres de race pyrénéennes en Agriculture Biologique. Elles sortent tous les jours (sauf par mauvais temps). À la sortie de l’hiver, elles font leur petit, qui sont élevés sous la mère durant deux mois environ. Ainsi nous proposons de la viande chevreau à partir de Pacques. Puis, nous trayons les chèvres deux fois par jour, pour fabriquer sur la ferme, différents fromages lactiques d’avril à novembre. Frais, crémeux, secs ou cendrés, il y en a pour tous les goûts !

Chaque année, nous élevons 12 porcs basques, en liberté comme l’impose le cahier des charges de l’AOP Kintoa. Ils sont nourris avec le petit lait des fromages et le maïs cultivé sur la ferme. En hiver, nous produisons de la viande fraiche, conserves et salaisons.... Nous transformons nous-même la viande (porcine et caprine) à Xuhito, un atelier collectif géré par 30 paysans à Anhauxe.

A Larceveau, nous cultivons un verger d’un hectare de pommiers de vieilles variétés locales (Apez sagarra, Eri sagarra...) en Agriculture Biologique. Ces variétés, très adaptées au climat local, ne nécessitent aucun traitement chimique. La cueillette se fait à la main, de septembre à novembre, certaines pouvant se conserver jusqu’en février. Et ces pommes vous sont proposées à croquer, en compote et en jus de pommes.