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Cette buchette est faite à partir de lait cru et entier de chèvre, cendrée au charbon de bois. Affinée pendant 3 semaines, c'est un fromage à la fois crémeux et typé. S'il a toute sa place sur un plateau, c'est également LE fromage à cuisiner (salade chèvre chaud, pizza, tarte...)
Le 6 juin, avec nos chèvres nous avons rejoint l'estive de Beraskoain.Désormais, nos lactiques sont fabriqués à la montagne, avec un lait trait à la main deux fois par jour, et produit à partir de ce que nos chèvres trouvent sur leur parcours: essentiellement de la myrtille, de la bruyère, de l'ajonc (si, si!!) etc.
Vous découvrirez donc certainement de nouvelles saveurs dans ces fromages de montagne, que nous sommes ravis de pouvoir vous proposer!
