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Cette galette est faite à partir de lait cru et entier de chèvre. Moulé à la louche puis affiné deux semaines, ce fromage devient très doux en bouche et particulièrement fondant. Parfait sur une tartine de pain grillé.
Le 6 juin, avec nos chèvres nous avons rejoint l'estive de Beraskoain. Désormais, nos lactiques sont fabriqués à la montagne, avec un lait trait à la main deux fois par jour, et produit à partir de ce que nos chèvres trouvent sur leur parcours: essentiellement de la myrtille, de la bruyère, de l'ajonc (si, si!!) etc. Vous découvrirez donc certainement de nouvelles saveurs dans ces fromages de montagne, que nous sommes ravis de pouvoir vous proposer!
