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Ce triangle est fait à partir de lait cru et entier de chèvre. Moulé à la louche, il peut se manger tout de suite, ou s'affiner quelques temps.
Les chevres de Maina et Mizel sont de race Pyrénéenne, une race extrêmement rustique, qui évoluent en plein air autour d'Aiherre. Les Pirenaika participent à la valorisation et à la sauvegarde des espaces de montagne et de plaine, tout en générant des produits de qualité (fromages et viande de chevreau).
