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Ce saucisson est préparé à partir des parties les plus nobles du cochon, puis séché durant 8 semaines jusqu'à l'obtention d'un saucisson tendre et savoureux. Un vrai délice sur une tranche de pain frais avec du beurre salé.
Ingrédients : Viande et gras de porc basque, sel, épices, poivre, ail, vin rouge.
