Oeufs bio issus d'élevage de poules rustiques (Marrans et Arco). Ces poules sont essentiellement nourries à base de céréales bio (maïs, orge, tourteau de tournesol, féverole…). Ramassés à la main, les oeufs sont vendus extra frais.
Contrairement aux idées reçues les œufs se conservent mieux à température ambiante hors du frigo.
La date de consommation recommandée (DCR) est de 28 jours après la ponte.
Les œufs sont :
- Extrafrais jusqu'à 9 jours après la ponte (ou 7 jours après la date d’emballage) : ils peuvent alors être utilisés dans des préparations non cuites (mayonnaise, œufs à la coque, mousse au chocolat…)
- Frais jusqu'à 28 jours après la date de ponte : ils sont alors consommés cuits au plat, en omelette, durs ou pour la pâtisserie.
En règle générale, plus on se rapproche de la limite de la DCR, plus un temps de cuisson prolongé est recommandé.
