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Recette de sauté de veau aux olives :
Taillez le sautés en morceaux. Chauffez de l'huile dans une cocotte en fonte. Saisissez le veau et faire colorer. Ajoutez des gousses d'ail écrasées avec leur peau, du thym et du laurier. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire. Ajoutez du concentré de tomates, des tomates coupées en carrées et des olives noires dénoyautées. Salez, poivrez et baissez le feu pour laisser mijoter 1h30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la viande est cuite et moelleuse, rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud avec des pommes de terre.
