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Ce fromage blanc de vache a été battu jusqu'à l'obtention d'une texture fine et lisse. Généralement, il se mange en dessert (sucre, miel, confiture), mais il s'utilise également en cuisine (pizza, quiche...).
Les vaches d’Émilie et Abenttin Dubois sont de races Montbéliarde et Jersiaise. Races rustiques reconnues pour la richesse en protéine de leur lait.
