En 2003, je me suis installé sur la ferme Aroztegia avec deux autres associés. Mes parcelles se situent entre Itxassou et Hélette et j’y cultive une quarantaine de variétés de légumes que je choisis en fonction de leur qualité gustative. Les plants et semences proviennent essentiellement de producteurs locaux (Hazitik, Lilirat, Recalde Hasparren, Biscaye Ahaxe).

La majorité de mes légumes sont cultivés en plein champ et une petite partie sous tunnel. Je ne donne aucun engrais chimique car je considère qu’il faut laisser à la plante le temps nécessaire à son bon développement. Par ailleurs, les seuls traitements effectués sont des traitements autorisés en Agriculture Biologique (purin d’ortie, compost…) Travail avec enthousiasme et bonne humeur permanente y sont les règles de vie quotidienne!