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Sabrina et Julen sont installés à Lohitzun et sont producteurs fermiers de canards gras mulards Kriaxera. Ils ont fait le choix de travailler avec la souche de canard Kriaxera, une race locale à croissance lente particulièrement bien adaptée à l'élevage en plein air, élevage qu'ils défendent chaque jour !
Réalisés à partir d’une cuisson douce et longue des petits morceaux de viande pris dans la graisse et de la viande du cou et des ailerons. Brassés à la main avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette, c’est un produit très goûteux, qu’il faut servir à température ambiante. Convient pour 4 personnes.
Une tartine de pain grillé, des rillettes, un cornichon, rien de plus. Un apéro parfait !
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