Les pigeonneaux sont élevés dans des volières spacieuses (suivant cahier des charges Idoki) et sont nourris essentiellement de Maïs complémenté de tourteaux. Les pigeons vivent en couple et nourrissent leurs petits au lait de jabot. Le pigeonneau est une viande extrêmement fine appréciée des gourmets. Faire des produits de qualité et les vendre nous-même nous plaît énormément, la relation directe avec les consommateurs vient couronner tout le travail de la semaine.