Découvrez les produits de FERME BIXARTEA

MINABERRY Corinne - SALABERRY Patrick
64240 AYHERRE

MINABERRY Corinne - SALABERRY Patrick

Eleveurs de brebis

FERME BIXARTEA

64240 AYHERRE

Installé depuis 1996 sur la ferme familiale, je me suis s’est lancé en transformation de lait de brebis en tome AOP Ossau Iraty en 1999. Corinne ma compagne m’a rejoint en s’installant sur la ferme en 2013

Les brebis de la ferme BIXARTEA sont des manech têtes rousses qui pâturent toute l’année dans les prairies (au minimum 4 h par jour l’hiver et presque toute la journée et la nuit l’été) et sont nourries de foin, regain entièrement produits à la ferme mais aussi de céréales achetées directement à un paysan béarnais. Corinne et moi souhaitons proposer aux consommateurs des produits de qualités et nous conduisons notre ferme de manière la plus autonome possible.

L’Ossau-Iraty est un fromage traditionnel du Pays Basque et du Béarn. Le fromage AOP Ossau Iraty de notre ferme est fabriqué à partir de lait cru et son affinage va de 3 mois à 10-12 mois. Pendant cette période d’affinage, les fromages sont stockés sur des planches en bois dans un saloir dont nous contrôlons la température et l’hygrométrie. Les fromages sont régulièrement brossés à sec, à l’eau ou au petit lait et sont très régulièrement retournés afin que l’affinage se déroule dans les meilleures conditions.

Nous vous proposons également toute une gamme de produits frais à base de lait de brebis :
- des fromages lactiques type crottins
- des yaourts natures ou aromatisés (citron, fruits rouges)
- des mamias (lait caillé en pot de 150g)
- du Breuil : le breuil est un fromage fabriqué à partir de petit lait. Ce produit autrefois très connu dans les fermes a été un peu oublié durant ces dernières années.