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Également connue sous les noms de christophine ou de chouchou, la chayote est un légume fruit unique.
Cette plante vivace tubéreuse, de la grande famille des Cucurbitacées, offre de gros légumes verts, de la taille et de la forme d’une grosse poire, à la saveur délicate à mi-chemin entre la pomme de terre et la courgette.