Les cépages sont conformes à l’AOP Iroulèguy. Les vins rouges sont produits à partir du Tannat, du Cabarnet Franc et du Cabarnet Sauvignon. Pour le blanc, il s’agit du Gros Manseng et du Petit Manseng.
Dès la reprise, ils ont fait le choix d’une conversion en Agriculture Biologique. En plus du cuivre et du souffre pour pallier aux aléas climatiques, aux maladies et/ou aux parasites, ils utilisent les préparation biodynamiques et préparent des tisanes, purins et décoctions de plantes.
Le calendrier biodynamique et les cycles lunaire sont également un facteur important pour la conduite de la vigne, la tailles, les travaux du chai, la mise en bouteille, les vendanges… Une fois les vendanges terminées, ce sont les brebis et le semi de couverts végétaux (légumineuses, crucifères et céréales…) qui permettent aux sols de se régénérer et se restructurer.
La vinification se fait en cuves en inox, sans intrants. Ils font des pieds de cuve en levures indigènes. Durant la cuvaison, ils surveillent les températures et goûtent régulièrement. Dans leur vision, le vin se fait à la vigne et avec le minimum d’intervention au chai de façon à ce que le vin exprime sa personnalité.