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Cette variété ancienne surprend avec des côtes très prononcées et un épiderme vert foncé, presque noir, qui cache une chair orange tout à fait savoureuse. En vieillissant, les fruits prennent une teinte rouille recouverte d’une pruine grisâtre.
Leur chair fine, ferme, sucrée et parfumée est riche en vitamine A et excellente en potage, en purée, en soufflé, en tarte et en pain.
