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La courge Violina, Cucurbita moschata, est une variété très ancienne, originaire d’Italie. Elle offre des fruits de type “Butternut” en forme de poire allongée ou de violon (d'où son nom).
Leur chair ferme orange, de saveur sucrée et musquée permet de les déguster dans des préparations salées ou sucrées, en soupe, en gratin et en purée.
