La brasserie Arkatza est une brasserie que je qualifierais de paysanne, c’est-à-dire qu’autour  d’une brasserie artisanale se construit un projet paysan, le mien biensûr mais aussi celui d’autres  paysans qui souhaitent valoriser leur production (orges, blés, maïs, houblons…). En effet les  ingrédients de toutes les bières de la brasserie sont soit produit sur ma ferme soit achetés à des  paysans d’Euskal Herri en agriculture biologique à des prix rémunérateurs pour les paysans, l’objectif  étant à terme d’être le plus autonome possible en matière première tout en continuant à travailler  avec les paysans voisins. 

Aujourd’hui la bière est brassée à Itsasu dans un local loué à l’agglomération Pays Basque,  l’objectif étant de pouvoir migrer dans une brasserie flambante neuve sur Senpere dans l’année qui  vient. 

Ma gamme de bière est variée, elle va d’une blonde charpentée brassée avec des invendus  de pains au levain de la boulangerie du village à une bière légère brassée avec du maïs Arto Gorri et du blé noir sans oublier une blanche au blés anciens. Bref une dégustation s’impose.